Bij het creëren van ambachtelijke gelato of premium desserts draait het niet alleen om de professionele batchfreezers zelf. Het zijn de slimme, innovatieve bijproducten die het verschil maken. Bravo biedt niet alleen geavanceerde ijsmachines, maar ook accessoires en technologieën die het productieproces efficiënter, sneller en consistenter maken. Deze bijproducten worden ondersteund door topchefs en verder ontwikkeld in nauwe samenwerking met de gebruikers. Lees er alles over in deze blog.
Innovatieve bijproducten die het verschil maken
Bravo biedt hoogwaardige accessoires die het productieproces sneller, eenvoudiger en consistenter maken. Zo is de Trittico veelzijdiger dan ooit dankzij slimme innovaties:
- De gepatenteerde Evo Mix: het eerste dompelmixersysteem ter wereld dat direct in de bovenste tank van een gecombineerde machine is geïntegreerd.
- De garde-accessoire: perfect voor het opkloppen van crèmes en mousses.
- De pâte à choux-flens: een hulpmiddel dat zelfs complexe deegbereidingen moeiteloos mogelijk maakt.
Deze unieke bijproducten zijn ontworpen om ambachtelijke kwaliteit naar een hoger niveau te tillen.
Ongekende voordelen
De innovatieve bijproducten van Bravo bieden ijsbereiders en patissiers aanzienlijke voordelen in hun dagelijkse productieproces.
Met de combinatie van de Evo Mix en Trittico kunnen vloeistoffen in de bovenste tank worden verhit, gemengd, geëmulgeerd en gekoeld via een automatisch programma. Dit proces zorgt voor een verbeterde textuur van gelato en bevroren desserts, doordat het emulgeren al tijdens het verwarmingsproces plaatsvindt. Voor patisserieproducten, zoals ganache en crémeux, biedt de Evo Mix bovendien de mogelijkheid om boter of cacaoboter moeiteloos en consistent te mengen.
Chef-koks waarderen ook het Whisk-accessoire, dat in de onderste tank wordt geplaatst en zorgt voor de perfecte emulsie bij het opkloppen van room, mousses en andere luchtige bereidingen.
Voor technisch uitdagende recepten, zoals pâte à choux, waar vakmanschap en precisie het verschil maken, biedt Bravo een geavanceerde oplossing. Dankzij specifieke software en hardware kunnen chefs vloeibare ingrediënten verhitten in de bovenste tank en vaste ingrediënten koken en mengen in de onderste tank. Dit zorgt voor een perfect en consistent resultaat, keer op keer.
Met Bravo’s bijproducten wordt het productieproces efficiënter en blijft de kwaliteit van ambachtelijke producten gewaarborgd.
Innovaties die de standaard zetten in ijsbereiding
Bravo staat al sinds 1967 bekend om zijn baanbrekende innovaties, en dat geldt zeker voor hun bijproducten en technologieën. De Trittico zelf is een revolutionaire uitvinding. Met zijn unieke ontwerp – een verticale verwarmtank bovenaan, een intern geleidingssysteem en een horizontale vriescilinder onderaan – heeft Trittico de manier van ijsbereiding wereldwijd veranderd. Niet voor niets werd deze technologie bekroond als de langstlopende en meest gekopieerde innovatie ter wereld.
De echte doorbraak kwam echter met de introductie van het exclusieve, gepatenteerde Ionic System®. Deze innovatie heeft het concept van batch freezing volledig getransformeerd. Het systeem gebruikt een natuurkundig-wetenschappelijke parameter om automatisch te detecteren wanneer gelato de perfecte consistentie heeft bereikt. Op dat exacte moment wordt de operator geïnformeerd, zodat het ijs direct kan worden geëxtraheerd. Het resultaat? Altijd een gelato met een perfecte droogheid en structuur.
Dankzij deze innovaties kunnen ijsbereiders vertrouwen op een gestroomlijnd productieproces met constante, hoogwaardige resultaten.
Samenwerking met klanten als drijvende kracht
Bij Bravo staan klantrelaties en partnerships centraal in de ontwikkeling van nieuwe technologieën en bijproducten. Door nauw samen te werken met ambachtslieden, nationale patisseriechefs en zelfs universiteiten wereldwijd, blijft Bravo vooroplopen in innovatie en kwaliteit.
Een goed voorbeeld hiervan is de succesvolle samenwerking met de Franse topchef Christophe Adam. In de uiterst veeleisende Franse markt werkte Bravo samen met Adam om een machine te ontwikkelen die perfect aansloot op zijn specifieke behoeften voor de productie van pâte à choux. Dit resultaatgerichte partnership leidde tot een oplossing die voldoet aan de hoogste professionele standaarden.
Door voortdurend te luisteren naar feedback van klanten en experts, blijft Bravo zijn producten verfijnen en optimaal laten aansluiten op de uitdagingen in de praktijk.
Uitgebreide ondersteuning voor optimaal gebruik
Bravo biedt ijsbereiders volledige ondersteuning om het maximale uit hun bijproducten te halen. Dankzij nauwe samenwerkingen en innovatieve tools is de afstand tussen Bravo en zijn klanten kleiner dan ooit.
- Lokale partners organiseren dagelijks trainingen, cursussen en webinars om gebruikers vertrouwd te maken met de mogelijkheden en toepassingen van Bravo’s producten.
- Een dedicated Bravo area manager staat klaar voor technische ondersteuning en advies via videobelgesprekken. Dit zorgt voor een directe communicatielijn tussen Bravo, de retailer en de klant.
- Met de exclusieve Equilibrio App biedt Bravo toegang tot een uitgebreide verzameling recepten van wereldberoemde en bekroonde chefs. Gebruikers kunnen recepten kopen, raadplegen en zich laten inspireren om hun productieproces verder te perfectioneren.
Deze combinatie van persoonlijke begeleiding, technische ondersteuning en inspiratie maakt Bravo uniek in de branche en biedt ijsbereiders alle tools om succesvol te zijn.
Professionals over Bravo: ervaringen van de besten
Topchefs wereldwijd vertrouwen op Bravo’s machines en bijproducten om hun ambacht naar een hoger niveau te tillen. Hun ervaringen onderstrepen de kwaliteit, precisie en innovatie waar Bravo voor staat:
- Alan Chartier, MOF Glacier (2000) en Wereldkampioen Desserts Glacés (2003), kiest voor Bravo’s technologieën om consistentie en perfectie in zijn creaties te garanderen. Bekijk de video hier.
- Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier (2000) en coach van het Franse team, wereldkampioen patisserie (2006), prijst Bravo’s oplossingen voor hun precisie en veelzijdigheid in zowel ijsbereiding als patisserie. Bekijk de video hier.
- Christophe Adam, MOF Pastry Chef (2015), werkte samen met Bravo om specifieke productieresultaten te behalen voor complexe bereidingen zoals pâte à choux, wat resulteerde in een machine die voldoet aan de hoogste eisen van de Franse markt. Bekijk de video hier.
Bravo deelt ook regelmatig feedback van professionals via hun sociale media, onder de contentagenda “Your opinion matters”. Hierin komen chefs aan het woord over hoe Bravo hen ondersteunt in hun dagelijkse productieprocessen. Bekijk enkele voorbeelden op hun Instagram-pagina.
Toekomstvisie: duurzaamheid en gebruiksgemak
Bravo kijkt vooruit met een duidelijke focus op de veranderende prioriteiten in de wereld. Van klimaatverandering tot de groeiende behoefte aan een betere balans tussen werk en privé – Bravo speelt hier proactief op in met hun toekomstplannen voor bijproducten.
De visie van Bravo is helder: het ontwikkelen van machines en bijproducten die steeds energie- en waterzuiniger zijn en tegelijkertijd de productiviteit verhogen. Door innovatieve technologieën aan te bieden, wil Bravo ijsbereiders bevrijden van langdurige aanwezigheid in het laboratorium. Dit stelt hen in staat efficiënter te werken en tegelijkertijd te investeren in een hogere levenskwaliteit.
Met deze duurzame en gebruiksvriendelijke oplossingen blijft Bravo zich inzetten om zowel de planeet als het dagelijks leven van hun klanten te verbeteren.
Jouw professionele batchfreezer vind je bij Gelato World
Bij Gelato World ben je aan het juiste adres voor professionele ijsmachines van Bravo en alle bijbehorende accessoires. Heb je vragen over het merk, de producten of wil je persoonlijk advies? Wij helpen je graag verder. Neem contact met ons op!
