L’une des qualités les plus importantes d’une vitrine à glace est qu’elle refroidit efficacement et reste froide. Cela se fait avec une unité de refroidissement, également connue sous le nom d’unité de condensation, qui peut refroidir de deux manières différentes : avec de l’air ou avec de l’eau. Mais laquelle convient à votre entreprise ? Les deux méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients. Pour vous donner plus de détails, nous, chez Gelato World, avons décrit le fonctionnement et les qualités dans cet article.
Comment cela fonctionne réellement
Pour refroidir et maintenir la vitrine à glace au froid, un processus complet se déroule. Le refroidissement dans une unité de condensation fonctionne sur un cycle de réfrigération qui élimine la chaleur de la vitrine pour maintenir la température à l’intérieur à un niveau souhaité. Sans entrer trop dans les détails techniques, nous résumons brièvement les étapes ci-dessous :
Le compresseur est responsable de la compression d’un réfrigérant, ce qui augmente la température et la pression du réfrigérant.
Le réfrigérant comprimé et chauffé est dirigé vers le condenseur. Ici, la vapeur chaude et comprimée du réfrigérant entre en contact avec des ailettes de refroidissement ou des tubes. La chaleur peut être dissipée du réfrigérant par l’air ou l’eau.
Du condenseur, le réfrigérant passe par une valve d’expansion, où sa pression et sa température sont considérablement réduites, ce qui lui permet de s’évaporer et d’absorber la chaleur.
Dans la section d’évaporation, le réfrigérant évaporant traverse un évaporateur dans la vitrine, où il absorbe la chaleur des produits à l’intérieur et abaisse la température. Enfin, le réfrigérant est renvoyé au compresseur pour être comprimé à nouveau, et le processus se répète.
Ce processus de compression, condensation, expansion et évaporation assure une élimination efficace de la chaleur de la vitrine, avec la chaleur étant expulsée à l’extérieur de l’unité via le condenseur.
Refroidissement par eau ou par air
Comment fonctionne le refroidissement par eau ?
Comme son nom l’indique, une vitrine à refroidissement par eau utilise de l’eau comme réfrigérant. Le but principal du refroidissement par eau dans une vitrine à glace est d’éliminer la chaleur pour maintenir la température au niveau souhaité. En pompant de l’eau des tuyaux à travers le système, l’unité de condensation est refroidie. L’eau qui circule dans les tuyaux devient plus chaude en absorbant la chaleur de l’unité de condensation. En dissipant la chaleur, les produits dans la vitrine restent à la bonne température.
L’eau utilisée comme réfrigérant provient directement du robinet, ce qui présente plusieurs avantages. Premièrement, la température de l’eau du robinet ne varie pas beaucoup au cours des saisons. Les facteurs externes ont peu d’influence, ce qui signifie qu’elle varie entre 4 et 5 degrés Celsius entre l’été et l’hiver. En raison de l’absence de grandes fluctuations, la température du système reste plus stable. Cela signifie que l’unité de refroidissement doit fonctionner moins fréquemment, produisant moins de bruit, fonctionnant plus efficacement et pouvant être plus économique.
Comment fonctionne le refroidissement par air ?
Dans ce type d’unité de condensation, l’air est utilisé comme réfrigérant pour éliminer la chaleur de la vitrine et maintenir la température souhaitée. À l’aide de ventilateurs, de l’air froid est soufflé à travers l’unité de condensation. L’air froid des ventilateurs chasse l’air chaud, refroidissant ainsi l’air à l’intérieur de la vitrine et maintenant les produits à la bonne température. Étant donné que l’air extérieur est aspiré, les unités de condensation refroidies par air sont plus sensibles aux différences de température. Par conséquent, une unité de refroidissement doit travailler plus dur en été pour compenser la différence et souffler de l’air froid dans la vitrine.
Options chez Gelato World
Chaque établissement de restauration a ses propres besoins spécifiques. Par conséquent, sans plus d’informations, il est difficile de déterminer si le refroidissement par eau ou par air est le meilleur choix pour votre entreprise. Lors d’une première consultation, nous, chez Gelato World, pouvons vous conseiller davantage sur ce sujet.
Toutes nos vitrines à glace sont standard équipées de refroidissement par air, mais cela ne signifie pas que c’est la seule option. Chez Gelato World, nous offrons des solutions personnalisées, ce qui signifie que le type de condensation peut être entièrement adapté aux besoins de votre entreprise. Tous nos modèles peuvent être convertis en refroidissement par eau au lieu de par air. S’il y a de grandes différences de température autour de la vitrine, il est également possible d’installer une unité de refroidissement utilisant à la fois l’eau et l’air. Cela signifie que lorsque l’air devient trop chaud, le système passe automatiquement à l’eau.
Plus que des unités de refroidissement chez Gelato World
En offrant ces options et notre service, nous aidons depuis des décennies les entrepreneurs de la restauration avec divers établissements. Des glaciers aux coins café, tout le monde peut venir chez nous pour des conseils et la bonne vitrine. Grâce à notre expertise et à nos solutions sur mesure, nous sommes le fournisseur numéro un sur le marché européen. Lors d’une première consultation, nous partageons volontiers nos connaissances et offrons des conseils personnalisés. Êtes-vous curieux de savoir si le refroidissement par eau ou un mélange des deux est la meilleure méthode de condensation pour vous ? Ou voulez-vous savoir ce que nous pouvons encore faire avec notre personnalisation ? N’hésitez pas à nous contacter via le formulaire de contact ou WhatsApp.
